DUOLABS CP 기능 탐구 9: 메뉴 원가에서 테이블 주문까지 보는 요식·매장 운영

매장 운영에서는 주문이 많아도 원가와 폐기, 발주를 놓치면 이익이 남지 않습니다. 홀과 주방의 상태도 서로 달라 고객 대기와 조리 지연이 생깁니다. DUOLABS CP의 요식·매장 영역은 메뉴 원가, 식자재 발주, 테이블 주문을 하나의 운영 이야기로 묶습니다.

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이번 편에서 살펴볼 기능

메뉴·원가 관리

메뉴별 레시피 원가와 판매가를 비교해 마진을 계산합니다. 식자재 가격 변화가 어느 메뉴의 수익성에 영향을 주는지 살펴볼 수 있습니다.

매장 발주

식자재 발주서를 만들고 주문·입고 상태를 확인합니다. 누가 무엇을 얼마나 주문했는지와 실제 입고 여부를 분리해 관리합니다.

테이블 주문 현황

홀 평면에서 사용 중인 테이블을 보고 미결제 주문과 주방 대기열을 확인합니다. 오래 대기한 주문을 표시해 응대 우선순위를 잡습니다.

기능을 연결하면 보이는 업무 흐름

메뉴별 원가를 기준으로 필요한 식자재를 파악하고, 부족분을 발주한 뒤 입고를 확인합니다. 영업 중에는 테이블 주문과 주방 큐를 처리하고, 매출과 원가의 차이를 다시 메뉴 구성에 반영할 수 있습니다.

맞춤형 백오피스로 가져갈 때

카페, 음식점, 프랜차이즈 매장은 메뉴 구조와 발주 단위, 주방 동선이 모두 다릅니다. 필요한 화면을 매장 용어와 실제 업무 순서에 맞추면 교육 시간과 입력 실수를 줄일 수 있습니다.

데모를 볼 때 알아둘 점

데모는 POS나 배달 플랫폼과 실시간으로 연결된 서비스가 아닙니다. 실제 도입에서는 주문 중복, 품절 동기화, 결제 취소, 레시피 단위 환산, 지점별 권한과 장애 상황의 대체 절차를 마련해야 합니다.

DUOLABS CP는 여러 업종의 백오피스를 한 제품에 모두 강요하는 서비스가 아니라, 필요한 모듈을 골라 실제 업무 규칙에 맞춰 조합하는 가능성을 보여 주는 공개 데모입니다. 위 링크에서 각 기능 화면을 직접 살펴볼 수 있습니다.

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